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1、鮮香菇燜芥菜。

材料：芥菜300公克，鮮香菇45公克，胡蘿卜15公克，蒜頭10公克，姜6公克，原味高湯1/2罐，鮮雞晶1/4小匙，米酒10㏄。

做法：芥菜洗凈，一片片剝下，修剪呈葉片形狀，放入沸水中煮約5分鐘，撈起瀝干備用。鮮香菇洗凈頂端劃十字；紅蘿卜切片；蒜頭切片；姜切絲，備用。熱鍋，倒入1大匙油，放入鮮香菇、紅蘿卜、蒜頭、姜絲炒香，再放入芥菜及原味高湯煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮至芥菜熟透，再以鮮雞晶調(diào)味即可。

2、芥菜豆腐湯。

材料：嫩豆腐200克，芥菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇適量。

做法：嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。芥菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，芥菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

3、芥菜雞蛋湯。

材料：新鮮芥菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油各適量。

做法：新鮮芥菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入芥菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。