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1、用料：牛柳1斤、豬皮一塊、蝦仁5、6個、姜蔥少許、黃酒適量、雞蛋一個、五香粉一小勺

2、豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏。

3、就變成凍凍，凍凍切塊。

4、牛柳切塊。

5、與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動了稍微加點水慢慢來。

6、打成均勻的泥。

7、加入的水分也被肉吸收了。

8、倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起。

9、舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個坑。

10、放入蝦仁和皮凍。

11、慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實在收不了口就加一點牛肉糜。

12、煮開水，丸子搓好一個就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來，湯頭里加鹽調(diào)味。

13、可以配一點粉絲，香菜，辣椒油。