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2023-01-31
剁椒腌藠頭的做法 怎樣做剁椒腌藠頭
更新時(shí)間：2022-07-04 11:45:14作者：未知
1、藠頭600克，腌制好的剁椒醬150克，鹽15克，糖5克，白酒8克，姜8克，蒜10克，水40克。
2、藠頭洗干凈晾干水分。
3、裝盆撒鹽殺水。有些地方這步省去，直接用控干水分的藠頭腌制。撒鹽殺水各地也不同，有鹽腌制一兩天洗凈晾干使用的，也有微微殺水控干直接用的。
4、撒鹽腌制了兩天，然后清水洗凈控干水分。
5、準(zhǔn)備一瓶去年做的剁椒醬。這步也有用新鮮，直接剁碎使用的，方法同剁椒，放一點(diǎn)姜蒜。
6、無(wú)水無(wú)油盆中放入藠頭、剁椒、糖、鹽，攪拌，攪拌均勻，調(diào)料濃淡根據(jù)自己口味調(diào)整，裝瓶后撒少許高度白酒封口密封保存。
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