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1、主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克、姜片10克。

2、調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

3、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。

4、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

5、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。

6、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

7、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。

8、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;

9、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

10、豬皮有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。 芹菜具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。