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1、食材明細(xì)：鱸魚一條（重約600克）、剁椒50克、姜、蔥、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鮮生抽5克、胡椒粉、料酒適量。

2、鱸魚洗凈瀝干，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

3、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

4、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

5、下姜、蒜、蔥末翻炒。

6、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

7、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。食材明細(xì)：鱸魚一條（重約600克）、剁椒50克、姜、蔥、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鮮生抽5克、胡椒粉、料酒適量。

8、鱸魚洗凈瀝干，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

9、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

10、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

11、下姜、蒜、蔥末翻炒。

12、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

13、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。