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1、食材：青蝦仁200克，豬肉餡100克，餛飩皮適量，蔥10克，姜3克，鹽，調(diào)餡料各2克，蠔油，料酒3克，食用油10克，香油5克，味素1克，香菜，香椿，枸杞少許，高湯30克。

2、豬肉餡加入料酒，高湯順一個(gè)方向攪拌，使高湯充分融入到肉餡中。

3、蔥洗凈切末備用。

4、姜去皮切末備用。

5、凍蝦仁解凍，切成小塊放入盆中。

6、放入豬肉餡，蔥，姜，鹽，調(diào)餡料，味素，蠔油攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻，就做好了。