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1、將臘腸灌制好之后，自然就需要放在一個通風的地方，如果是住在城市里面的話，最好是可以將臘腸掛在陽臺上，然后將窗戶打開，一般讓風吹3~5天的時間，并且在此期間也不用害怕陽光的照射，但需要注意的是，夏天的時候是不適合晾臘腸的，因為整體的溫度環(huán)境過高，臘腸非常容易腐化，因此最適合的溫度一般都是在10度左右，最好不要超過10度，冬天是晾臘腸最好的時間。

2、經(jīng)過了3~5天的吹干和曬制，我們就可以將臘腸移到一個不會讓陽光照曬的地方，但這個地方依然是需要通風的，這個時候我們可以摸一下臘腸，如果臘腸外皮是干的，但里面是軟的這是最正常的狀態(tài)，但如果喜歡吃一些比較有嚼勁的臘腸的話，可以再多晾兩天左右的時間然后再進行第2步。移動到了一個背光的地方之后，繼續(xù)風干一個星期到10天左右的時間。

3、一個星期到10天左右，我們再觀察一下臘腸，如果臘腸的狀態(tài)已經(jīng)達到了標準的話，我們就可以將臘腸摘下來，然后放到一個陰涼通風又干燥的地方進行保存就可以了，如果沒有地方放置的話，也可以將臘腸用干凈的保鮮袋裝起來，放置到冰箱里面進行冷凍保存，想要吃的時候就將臘腸拿出來解凍。