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1、材料：小干魚500克，青線椒8根，紅辣椒2根，生姜一塊，大蒜6顆，生抽醬油5克，食用鹽適量，蒸魚豉油5克。

2、用清水把小干魚浸泡15分鐘，泡軟之后撈出控干水分備用，將大蒜切成片，生姜切成姜絲，青紅椒切成碎粒。

3、凈鍋燒熱，然后加入適量清水。

4、把小干魚冷水下鍋焯水，這樣去除小干魚的咸味，煮上1分鐘后撈出用清水洗凈備用。

5、凈鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制小干魚，油溫5成熱的時候把小干魚下鍋炸制。

6、把小干魚炸香撈出備用，然后鍋中留少許底油，加入蒜片和姜絲，再加入一點豆豉。

7、翻炒炒香，炒香以后加入青紅辣椒粒。

8、加入少許食用鹽，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽醬油5克。

9、放入炸制好的小干魚。

10、翻炒均勻，然后加入5克蒸魚豉油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。