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1、牛肉1500g、蔥2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香葉3片、辣椒干2粒、生抽50ml、老抽20ml、黃酒100ml、水1勺。

2、牛肉洗凈后泡2個小時去血水，中途可換水幾次，直到水變得沒有紅色為止。

3、準(zhǔn)備下香料跟一次性茶包，將調(diào)料裝入一次性茶包內(nèi)合攏。

4、燒一鍋水，水開后放入改刀好的牛肉塊煮15分鐘，撈出后用流動水沖洗干凈，順著紋路切成0.3-0.5厘米的薄片，大小有手掌部位那么大。提前煮過也是為了把肉收緊好切薄片，要是全部先切薄片再飛水，那每一片肉上都會浮著血沫非常難洗凈。

5、將所有調(diào)料放入鍋中，煮開以后放入牛肉片，再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，撈出后將肉片上的汁過濾下，等待入烤箱。

6、烤箱預(yù)熱攝氏70度/華氏170度，烤架上鋪上油紙，把煮好的牛肉直接放在油紙上烤1.5小時，中途需要打開烤箱觀察濕度，不時的翻面。如果1個小時了可以掰一點試吃下，如果口感已經(jīng)符合的話就可以提前關(guān)爐取出來了。

7、味道非常不錯呢，尤其是一條條撕著吃的感覺特棒。將做好的牛肉干儲存在密封袋中即可，沒有含防腐劑的話請盡快食用完即可。