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1、制作月餅面團。在一只碗里，混合面粉，奶粉和鹽。

2、往另一只碗里打一只雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、將篩過的干粉倒入液體混合物中。形成面團。

4、揉面團。將面團放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就準備好了。

5、揉成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然后就更容易做下一步。

6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

7、制作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉將大塊搗碎。

8、將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

9、將每塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。

10、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然后將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然后壓平。

11、準備好月餅模具。撒上點面粉。

12、然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然后四面敲擊一下，月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。

13、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然后放進烤箱。