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2023-01-31
德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法
更新時間：2022-07-08 18:04:29作者：未知
1、把面包材料除黃油外全部放入面包機，啟動和面程序，加入黃油繼續(xù)和面至擴展階段，拉出大片薄膜。
2、進行基礎發(fā)酵，面團發(fā)酵的時間做醬料，蛋黃加18克的糖打至發(fā)白，篩入低粉，攪拌均勻，牛奶加18克的糖加熱至沸騰。
3、牛奶慢慢的倒入蛋黃糊里，隨倒隨攪拌，要快速攪拌哦，不然成蛋花就浪費了。
4、攪拌均勻后倒回鍋里，小火加熱，要不停的攪拌。
5、直到濃稠狀，關火，盛碗放冰箱冷藏備用，面團發(fā)酵至兩倍大，取出按壓排氣。
6、分成相等的12份，揉圓，在面團表面抹少許油，黃油色拉油，玉米油都可以，進行松弛10分鐘，用的是蛋糕方模，模具鋪油紙，周圍刷油，不墊油紙也可以，刷油就行，面團揉圓。
7、排入烤盤進行第二發(fā)酵，天氣變冷了，發(fā)酵時可以隔開水發(fā)酵或烤箱發(fā)酵，烤箱發(fā)酵下面放碗熱水，發(fā)酵兩倍至三倍大。
8、刷蛋液，烤箱提前預熱180度，中層上下火180度烤20分鐘，放涼，涂抹上醬就可以吃了，涂抹果醬也不錯。
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