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1、原料：牛里脊肉300克，蘆筍50克，紅辣椒1個，蔥1棵，蒜、蛋清。調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、沙茶醬、胡椒粉、油

2、牛肉切大片。蘆筍去頭，斜切成段。紅辣椒斜切成圈。蒜切末。蔥切段。

3、牛肉加蛋清，少許鹽、料酒、醬油抓勻，腌15分鐘。

4、蘆筍在鹽水中炒燙后瀝干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

5、鍋里放油中大火燒7分熱，下蒜、蔥、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加鹽、醬、油、糖、沙茶醬、胡椒粉、水淀粉。關(guān)火，加蘆筍顛鍋幾下。