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1、1清水泡發(fā)：將魷魚干放入清水中，約蓋過魷魚干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小時即可。

2、鹽水泡發(fā)：將食鹽加入水中，利用滲透壓縮短泡發(fā)的時間，約浸泡3小時后即可完成。

3、堿水泡發(fā)：將小蘇打粉加入水中，利用堿性環(huán)境讓蛋白質(zhì)變性，有利于泡發(fā)，且口感也會較脆。

4、但小蘇打具有堿味，在泡發(fā)后需要清洗浸泡才能去除堿味，同時，也會使得魷魚干的甜味降低。