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1、用料：面粉500克，肉末200g克，醬油1勺。黑胡椒粉少量。

2、肉末花卷的做法：和面，用溫水不燙手化開酵母，按酵母說(shuō)明書，溫度低是用量大些，揉成面團(tuán)用保鮮膜蓋住碗，夏天靜置1.2小時(shí)，即發(fā)出2.3倍。

3、取出發(fā)好的面，揉一會(huì)搟成大餅，涂上肉餡，肉餡可以按自己喜好加蠔油生抽，辣椒醬，隨意，我喜歡肉多，把肉末如刷墻般刷得密密、厚厚的，把大餅卷成長(zhǎng)條型，切成均勻小塊。

4、將上一部切成的夾心小塊兩塊合一，拉長(zhǎng)順時(shí)針或逆時(shí)針扭成麻花狀，兩頭塞入內(nèi)部，放在面板上醒10-15分鐘，其實(shí)在不斷扭花的過(guò)程，前面的花卷就在醒了。

5、蒸鍋屜子上抹一點(diǎn)油，無(wú)需籠布，上鍋蒸，水開15-20分鐘后關(guān)火，勿開蓋，等5分鐘后，完成。