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1、主料：低筋面粉140g、純牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、雞蛋8個。

2、步驟：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進(jìn)這個蛋黃液中，剩余的一會打發(fā)蛋白的時候用，具體放多少克隨意就好，一共125克白砂糖，這里放四十克左右即可。

3、把蛋清和蛋黃分離。蛋清放進(jìn)一個無水無油的不銹鋼大盆中，蛋黃放進(jìn)混合好的牛奶中攪拌均勻。然后把面粉過篩后加入，攪拌均勻。

4、打法蛋白，打出魚眼狀后加入三分之一白砂糖。打出泡沫后在加入白砂糖，打出紋路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。提起打蛋器出現(xiàn)這樣的小尖，蛋白就打好了。

5、然后把蛋白霜取出一部分倒進(jìn)蛋黃糊中拌勻，要切拌或者翻拌，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒進(jìn)剩下的蛋白中拌勻即可。倒進(jìn)提前鋪好的模具中震出氣泡，烤箱155度，55分鐘即可。

6、從烤箱取出后在震兩下，然后倒扣半個小時后脫模。