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1、魚(yú)皮去腥，倒入適量料酒，用手?jǐn)嚢杌靹?，撒上適量食鹽即可。

2、整魚(yú)去腥，將料酒倒在魚(yú)的身上和體內(nèi)。

3、用手將料酒涂抹均勻后，撒上適量食鹽即可。

4、擴(kuò)展資料。宰魚(yú)時(shí)如果碰破了苦膽，全肉會(huì)發(fā)苦，影響食用。魚(yú)膽不但有苦味，而且有毒，經(jīng)高溫蒸煮也不會(huì)消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。