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1、看外皮顏色：椰要選擇外皮清脆，皮色深綠的，還要看它的外皮是否完整，外皮是一層很好的保護(hù)傘，能保護(hù)好椰子的味道，如果不完整，說(shuō)明椰子水不新鮮了。

2、聽(tīng)水的響聲：將椰子放在耳邊搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有椰子水的響聲，如果聽(tīng)到椰子水的響聲，說(shuō)明已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間太長(zhǎng)了，這樣的椰子水不新鮮了，要選擇搖起來(lái)聽(tīng)不見(jiàn)水響聲的。

3、看頂端的三棱稍：椰青最好是選擇個(gè)大體重，手感也比較重的，說(shuō)明里面的水分很足，還要看頂端的三棱稍是否堅(jiān)實(shí)，如果按下時(shí)有軟蔫感覺(jué)，說(shuō)明果實(shí)太熟，味道就沒(méi)那么好了。

4、如果是剝好外皮的，看椰子的尾部，如果呈現(xiàn)三星白色，說(shuō)明比較嫩，口感清甜；如果尾部呈現(xiàn)黃褐色或棕色的，說(shuō)明是老的，口感較差；還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有椰子水的響聲；再挑幾個(gè)對(duì)比下重量，重的為嫩的、水分足的。