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1、主料：低筋面粉100g、雞蛋4個(gè)。

2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

3、把低筋面粉磅100克。

4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混面糊用。

5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進(jìn)容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分?jǐn)嚾刍?，然后把蛋黃倒進(jìn)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、把低粉篩網(wǎng)篩進(jìn)。

7、充分?jǐn)嚢杈鶆驘o粒，把面糊攪拌好，這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱烤箱145度30分鐘。

8、倒進(jìn)塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發(fā)。

9、先打發(fā)到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點(diǎn)細(xì)滑就再加三分之一，打到有沒細(xì)嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態(tài)，不會(huì)倒下去的三角形可以。

10、將打好蛋白三分之一倒進(jìn)面糊，上下攪拌均勻。

11、上下攪拌均勻。

12、攪拌均勻的蛋糕糊倒進(jìn)8寸模具中，然后離臺(tái)面二十公分振動(dòng)幾下。

13、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火調(diào)150度20分鐘，見到蛋糕明顯升高后，再調(diào)到160度15-20分鐘。

14、出爐后振動(dòng)幾下，然后馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模即可。