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1、豬肉400克、活蝦300克、青瓜一根、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。

2、準(zhǔn)備好豬肉、活蝦、青瓜、鹽、醬油、生粉、花生油。

3、豬肉最好選擇夾心上肉，此部位肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑、肥瘦均勻，是做肉餡不錯的選擇。把豬皮去掉，要把豬皮徹底切干凈。

4、把豬肉放到水龍頭下洗干凈，充分瀝干水分，放在案板上切成小塊，放入電動絞肉機(jī)中打成肉餡。

5、把蝦的頭部去掉，剝?nèi)?，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線，一定要把蝦線處理干凈。

6、把蝦背切口處對著水龍頭沖洗，可以用手指把切口撐大一點，這樣更方便臟東西流出，洗干凈后切成小塊。

7、用削皮器把青瓜皮去掉，洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成小薄片。

8、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一點鹽，用手抓五分鐘左右，使部分青瓜水流出。

9、把青瓜水倒掉，青瓜片放入裝有肉餡的容器中，切好的蝦仁碎也放入，加入適量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻，順著一個方向攪拌15分鐘左右，直至肉餡呈膠狀?；锇閭儯蒙巷溩悠ぐ溩影桑@樣的餡包出來的餃子又鮮又甜又香。