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1、根菜類蔬菜

根菜類蔬菜又分為肉質(zhì)根菜類蔬菜和塊質(zhì)根菜類蔬菜。肉質(zhì)根菜類蔬菜主要包括胡蘿卜、大頭菜、根用甜菜等;塊質(zhì)根菜類蔬菜主要包括豆薯、葛菜等

2、莖菜類蔬菜

莖菜類蔬菜分為地上莖菜類蔬菜和地下莖菜類蔬菜。地上莖菜類蔬菜主要包括竹筍、茭白、萵苣筍、榨菜等;地下莖菜類蔬菜主要包括馬鈴薯、蓮藕、姜、芋頭等。

3、葉菜類蔬菜

葉菜類蔬菜分為普通葉菜類蔬菜、結(jié)球葉菜類蔬菜、辛香葉菜類蔬菜和麟莖菜類蔬菜。普通葉菜類主要包括小白菜、芥菜、芹菜、菠菜等;結(jié)球葉菜類主要包括甘藍、包心芥菜、結(jié)球萵苣等;辛香葉菜類包括蔥、韭菜等;麟莖菜類包括洋蔥、大蒜等。

4、花菜類蔬菜

花菜類蔬菜我們主要是食用碩大的花莖或花朵。花菜類蔬菜也有很多品種，比如：花椰菜、青花菜、黃花菜、金針菇等

5、果蔬類蔬菜

果蔬類蔬菜分為茄果類、莢果類和瓠果類。茄果類包括茄子、番茄、辣椒等;莢果類包括毛豆、蠶豆、扁豆等;瓠果類又叫瓜蔬類，包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等。