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1、用料：雞爪8只，料酒兩勺，姜八片，八角一顆，桂皮半根，香葉兩片，洋蔥半個(gè)，檸檬半個(gè)，小米椒6-8顆，綠辣椒1個(gè)，大蒜八瓣，陳醋，味極鮮，白砂糖，醬油，花椒油，芝麻油適量，冰塊一盒，涼水些許。

2、雞爪涼水洗凈，泡30分鐘，剪掉腳趾甲。

3、大火燒開水后放入姜片、八角、桂皮和香葉。

4、雞爪放入鍋中后加兩勺料酒，大火蓋蓋煮六到八分鐘。

5、把冰塊放到容器里備用。

6、煮熟的雞爪撈出，放入盛冰塊的容器里，反復(fù)用涼水多沖幾遍。

7、半顆洋蔥切塊，小米椒切丁，綠辣椒切塊，大蒜切成蒜末，剩下的四片姜切成小塊狀備用。

8、把需要的料汁一并倒入，攪拌均勻，醬油是為了上色約一勺即可，白砂糖一到兩勺，花椒油和芝麻油半勺即可。

9、把涼透的雞爪切開。

10、雞爪和調(diào)好的料汁攪拌均勻后放入密封的容器里，冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。