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1、中筋面粉150克、轉(zhuǎn)化糖漿105克、花生油37.5克、枧水3克、豆沙420克、蛋黃1個、水1勺。

2、將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油一起倒入干凈的盆子里，用手動打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

3、倒入中筋面粉，用刮刀簡單混合一下，然后戴上防粘手套捏成團(tuán)，這里不要過度去揉捏它，只要混合到看不見干粉即可。混合好的面要得裝入保鮮袋室溫松弛2小時。

4、面團(tuán)松弛期間，來分割一下餡料，把豆沙餡均勻的分成14個，每個重量在30克；分割好后，蓋上保鮮膜，防止被風(fēng)干。

5、待面團(tuán)松弛好后，也將它分割成14等份，然后蓋上保鮮膜，防止被風(fēng)干。

6、取一個小面團(tuán)，用手拍扁，放上豆沙餡，用虎口包起來即可。

7、包好后，用手搓成橢圓形，放在面粉碗內(nèi)滾一圈，然后再拍去表面多余的面粉。

8、用50克的月餅?zāi)＞?，將包好的面團(tuán)按壓出形狀后，放入烤盤內(nèi)；注意：按壓好后，在表面用噴壺噴少許水，這樣烘烤的時候不易開裂。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層（烤箱預(yù)熱165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分鐘。

10、月餅在烘烤期間，準(zhǔn)備一下蛋黃水（制作方法：1個蛋黃和1勺水混合均勻即可）。

11、7分鐘后，取出烤定型的月餅，刷上一層薄薄的蛋黃水，寧少勿多，刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分鐘即可。

12、這樣月餅就做好了！注意：烤好的月餅需要放置1～2天回油后再食用。