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1、材料：鮮活鯽魚(yú)1只、豆腐1塊、香菜1把、生姜1小塊、鹽適量、糖少許、葵花子油少許。

2、魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。

3、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

4、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。

5、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。

6、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

7、大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。