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1、食材：排骨一盆，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽、雞精適量，蔥姜蒜花椒適量，干辣椒 適量，冰糖 適量。

2、鍋中放如冷水，將排骨倒入鍋中，大火燒開，加入料酒，撈出洗凈備用。

3、將冰糖、適量冷水倒入鍋中，熬出汁，熬出糖色。

4、將焯水的排骨倒入鍋中，一勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。

5、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒，加入清水。

6、加入鹽、雞精、白糖調(diào)口，大火燒開。

7、蓋上蓋，小火40分鐘，收汁，啥上香菜出鍋。