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1、食材：五花肉500克，南乳1.5塊，生抽（醬油）20克，大蒜2顆，蠔油10克，白糖5克。

2、選用一整塊五花肉（要帶皮），在購買時，最好買那些豬皮去得比較干凈的，省去自己花功夫去毛，也可以用鑷子拔掉。

3、用刀（建議用專門切肉的切肉刀，很好切成薄片）切成3mm左右的薄片。

4、把全部切好的五花肉片裝在盆子里備用。

5、用南乳（記住只能是紅色的南乳，不是腐乳），1斤五花肉，一般用1.5塊，倒點南乳汁，用筷子把南乳塊壓成碎沫，加點生抽和蠔油，調(diào)制成汁。

6、洗凈鍋，放在爐上，待有些熱時，放入切好的五花肉片翻炒，不用放任何配料（南乳和生抽本身足夠咸，如果放鹽會很咸），在炒時要記住把火調(diào)成中火，火太大會很快焦。

7、煎到肉有些干微黃，出約一半油時，加入調(diào)制好的南乳汁，一起翻炒，灑點水，待到汁和肉完全溶合時就可以出鍋。