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1、食材：豬蹄2斤，黃豆200克，八角2個，姜4片，桂皮1塊，冰糖適量，生抽3勺，蠔油1勺，料酒4勺。

2、鍋中倒入清水，將豬蹄放入，加入少許料酒和姜片在開水中焯一下，撈出后，用溫水洗凈。

3、黃豆提早泡好，準備配料：蔥姜、桂皮、八角。

4、炒鍋放少許底油，等油熱后將冰糖放入鍋里炒至紅色再放八角和桂皮，倒入清洗好得豬蹄。

5、翻炒均勻變色，加適量的3勺生抽和4勺料酒，還有1勺蠔油。

6、再把黃豆倒入翻炒均勻，加清水沒過豬蹄和黃豆，加蔥段大鍋燒開后加適量鹽調(diào)味，倒入砂鍋里燉。

7、小火慢燉一個半小時左右。

8、燉得時間越長，豬蹄越軟糯。