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1、瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味；青椒和紅蘿卜都切成細絲。

2、杏鮑菇洗凈拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。

3、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。

4、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然后將剩余的杏鮑菇片分批炸完。

5、燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。

6、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。

7、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。