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1、材料：辣椒粉半碗、辣椒面半碗、香菜、香菇、香蔥、姜、蒜、白芝麻、鹽、米醋少許。

2、香料：八角、桂皮、香葉、花椒、孜然粉。

3、辣椒面，白芝麻，鹽混合在一個(gè)無(wú)水耐高溫容器中。

4、下一點(diǎn)油攪拌均勻，這樣等下澆熱油的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)橛蜏靥呃弊颖粺埂?

5、把干香菇泡軟后切開(kāi)，大蒜剝?nèi)ニ馄?，香菜洗干凈摘?段，鍋內(nèi)放入多些油，油燒熱后轉(zhuǎn)中小火，放入香蔥、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸，喜歡麻口的可以適當(dāng)多放一些花椒。

6、一定要小火慢炸，炸至蔥變黃變焦撈出，只留下油。

7、別直接倒熱油，關(guān)火放涼30秒，分兩次淋入碗中。第一次倒少量油，用筷子迅速攪拌。

8、第二次全部倒入，油量最好要沒(méi)過(guò)辣椒再多點(diǎn)，油會(huì)冒泡泡，此時(shí)迅速滴入幾滴米醋，炸辣椒的香氣慢慢飄出來(lái)了。

9、放涼，芝麻都會(huì)浮起來(lái)。裝入容器蓋蓋子保存慢慢吃。因?yàn)橛蜐娎弊佑猛径啵砸步兴f(wàn)能辣椒油。