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1、桂林米粉由來與秦始皇微服游覽桂林山水的故事。

2、傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個(gè)嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。

3、來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就可以撈到，于是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半個(gè)月，殺了成千上萬條鯉魚。

4、急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：“帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧?！滨庺~王急中生智，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。