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1、準(zhǔn)備材料：生雞肉若干，不要骨頭太多的，最好用雞大腿；生姜；蒜；蔥；辣椒粉；食用油；鹽；花椒粉，首選藤椒油，花椒油亦可；味精；香油；醬油。按雞肉的量往鍋里倒入水若干，能淹沒雞肉即可，這樣燉出來的湯汁比較濃；

2、往鍋里放入一塊老姜，姜最好用刀拍破，這樣更易出味；將雞肉放入鍋，水開后小火燉。

3、然后就是調(diào)料了，蒜的量多一些，一斤雞肉大概用八九瓣蒜，將蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；用八成熟的油將適量的辣椒粉燙熟，然后將辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入適量的鹽、味精、藤椒油、香油、醬油、花椒粉，料就調(diào)好了。

4、將煮熟的肌肉放入調(diào)好料的碗里，倒入煮雞肉的湯汁少許（待湯涼些后再倒入，否則會(huì)破壞蒜的香味），加入切好的蔥段，攪拌均勻，一道美味的佳肴可以上桌了。