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1、主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。

2、調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許。

3、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。

4、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。