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1、鍋中水似開非開時；

2、關火，打入雞蛋；

3、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘之后，打開鍋蓋可以看到蛋白不散，已經(jīng)完全凝固，蛋黃包裹完整；

4、開中小火；

5、再次煮開后，用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底；

6、然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可；

7、鍋內水燒開后，大湯勺舀半勺開水；

8、打入雞蛋，蛋白很快就會發(fā)白了；

9、湯勺放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮至自己喜歡的熟度。