排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
泡椒魚怎么做，泡椒魚的做法最正宗的做法
更新時(shí)間：2022-08-18 12:06:29作者：佚名
1、主料： 新鮮草魚魚一條或者花鰱魚一條。
2、輔料：菜籽油、泡椒8-9個(gè)，泡姜1塊，老姜1塊，蔥一小把，芹菜少許，豆瓣醬一勺，鹽適量，味精適量，淀粉適量，料酒少許，醋少許、酸豆角適量。
3、把新鮮草魚或者花鰱魚洗凈收拾干凈切塊，最好不要魚頭。
4、把泡椒切切丁，這樣辣味特濃，酸豆角洗凈切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香蔥洗凈切段。
5、把魚塊加少許鹽，一勺料酒，拌均勻，再加干淀粉拌均勻，這樣好炸不易碎。
6、熱鍋涼油，油熱8成，下魚塊，用中火稍微炸變色定型就撈出。
7、再次熱鍋涼油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，這個(gè)很重要，一定要炒出泡椒的味道來，這道菜全靠這些出味了。
8、把炒好的泡椒料撥在一邊，加一勺豆瓣醬炒出醬香味。再次把它們炒在一起，出酸辣味。
9、大加水大火，燒開后再燒一會，要燒出酸辣的味道出來，放少許醋、和白糖，試試咸淡，淡的話再放點(diǎn)鹽。
10、放入炸好的魚塊，拌均勻。
11、加鍋蓋中火煮3分鐘左右，要煮出酸辣和魚的酸香味出來。
12、加味精攪拌均勻煮2分鐘。
13、撒上香蔥段，再煮2分鐘就可以出鍋了。