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1、前一天晚上拿個(gè)盤(pán)子，把梅花肉正反面涂抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤(pán)子里封保鮮膜，放冰箱，冷藏過(guò)夜。

2、從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋后，轉(zhuǎn)中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。

3、不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，如圖，內(nèi)層還是生的就好。別煎久了容易老。

4、加水，水量到還沒(méi)沒(méi)過(guò)豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤(pán)子里剩的一點(diǎn)點(diǎn)叉燒醬也硅膠刮刀刮干凈放鍋里，加料酒，老抽，冰糖，攪勻。

5、大火燒開(kāi)湯汁，立即轉(zhuǎn)中火。

6、加蓋，中火20分鐘。期間注意觀察，如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)溫水，別加冷水。

7、煮好后關(guān)火開(kāi)蓋，應(yīng)該是圖里的樣子，湯汁已經(jīng)收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來(lái)跟米飯一起吃了。