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1、豬手1斤，雞湯浸過豬手的分量，蒜蓉適量沙姜適量，炸花生適量，芝麻適量，香油適量，蔥適量，香菜適量。

2、制作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關(guān)火繼續(xù)浸半小時后撈起，用冰水漂著并放入冰箱凍1.5小時；

3、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；

4、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；

5、拌好的醬汁淋在豬手上，最后撒上香菜絲、蔥絲便可。