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1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘。

2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那么黏膩）。

3、姜、蒜、紅辣椒切碎。

4、小蔥切段。

5、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色。

6、放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒。

7、加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

8、最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒。

9、出鍋即可。