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1、把橄欖油倒入深色不透光的玻璃瓶內(nèi)。蓋子必須擰緊密封,避免與空氣的反應(yīng)發(fā)生氧化反應(yīng)。

2、油瓶放在陰涼避光恒溫處。在相對涼爽的地方存放,溫度在15—18攝氏度為宜。最高溫度不要超過25度,要避免強(qiáng)光照射,特別是太陽光直射。不要放置離灶臺(tái)近的地方,否則可能會(huì)破壞橄欖油中的植物化學(xué)物質(zhì)的活性。若溫度低于15度,特級(jí)初榨橄欖油可能會(huì)出現(xiàn)一些絮狀。勾兌精煉的橄欖油就不會(huì)出現(xiàn)這種想象。(不建議把橄欖油存放至過低溫度的冰箱的冷藏室中。)這種絮狀沒有任何害處,只要溫度回升,絮狀即會(huì)消失,橄欖油的營養(yǎng)成分不會(huì)因此受到流失。

3、只要貯存的得當(dāng),橄欖油的保質(zhì)期可以達(dá)到15個(gè)月。如果原封不動(dòng),保質(zhì)期可以超過2年。但是橄欖油一旦開啟,還是建議盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完。盡早食用,才能充分感受到它的新鮮、濃烈的香味。這樣也不會(huì)減少橄欖油中的植物化學(xué)物質(zhì)的活性。