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1、用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。

2、制法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開。

3、將黃瓜在瓷缸內放一層，然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放一個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發(fā)酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱內存放，涼透后即可食用。