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1、杏鮑菇千層肉餅： 面粉加粉量60-70的涼水，用筷子攪拌成團即可，用保鮮膜蒙上餳30分鐘左右；

2、肉餡加適量鹽、蠔油、醬油、黑胡椒粉；

3、加適量涼水攪拌成均勻的肉餡，水不要太多，不要餃子餡那種的稀度，因為放杏鮑菇加熱后還會更加濕潤；

4、大蔥杏鮑菇清洗干凈，分別切末、切??；

5、蔥末、杏鮑菇丁與肉餡混合均勻；

6、餳好的面團放在揉面墊上，撒少許面粉揉幾下便非常柔軟滋潤了，分成兩等份，分別揉圓；

7、一個面團放盆里蒙保鮮膜防止水份蒸發(fā)，另一份搟成厚約5毫米的大面片，上面均勻鋪抹杏鮑菇肉餡，任取一個半徑，切開；

8、從切口處向下或者向上卷起；

9、卷成一個圓錐形，封口處捏嚴；

10、卷好的肉卷大頭朝下，小頭朝上，按成圓球狀，放一旁餳著，同時將另一個面團也完成；

11、面卷先按扁，再搟成厚約1厘米的圓餅，如果餡料太多、面皮太軟，可以用手掌托著往四周輕拽，千萬不要太用力搟，那樣容易把內(nèi)部的面皮搟破，很容易與餡料混合，就不能形成漂亮的分層了；平底煎鍋中倒少許油，油熱后，將餅入鍋中，小火兩面烙金黃，可加少許水，蓋上蓋子，燜烙8分鐘左右，這樣外面酥香、內(nèi)部柔軟的千層肉餅才能烙好。