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1、工具/原料：一斤魷魚、姜、10克鹽、5克胡椒粉、糖、10克料酒、10克水淀粉。

2、鍋中燒水，下姜片，倒適量料酒入處理。魷魚焯水。油鍋下蒜米炒香裝盤，加少許鹽、胡椒粉、糖，攪拌后淋在魷魚頭上放蒸鍋中隔水蒸三分鐘。

3、鍋倒食用油。韭菜炒香后噴適量料酒，加鹽調(diào)味后裝盤，鍋中洗凈，下適量鹽，放入蒜末炒香后倒入槽泥，關(guān)小火煸炒并加入少許料酒炒出香味，裝碗備用。

4、鍋中水燒開，入魷魚片，炒至魷魚六成熟，重新下鍋倒少許湯，并加入鹽。調(diào)味攪拌均勻后，倒入水淀粉勾芡，淋少許香油，倒入魷魚片，撒胡椒粉。翻炒均勻后，倒在韭菜黃上。另把蒸好的魷魚頭取出，圍著魷魚片擺成一圈魷魚頭在撒上蔥花，并澆熱油即可食用。