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1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

3、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

4、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；

5、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

6、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可，食時(shí)再加熱或用油煎。