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1、食材：掛面1把、雞蛋4個(gè)、味極鮮3勺、鹽10g、花椒粉2勺、蠔油2勺、菜籽油2勺、色拉油100克。

2、拿一小把面條煮7-8分鐘。

3、煮熟后，將面條移入冷水盆中，使面條與冷水充分接觸，防止面條粘住。

4、把過好冷水的面條撈出，首先放入菜籽油，拌勻。然后加入鹽適量，花椒粉2勺增加香味。

5、再加入蠔油2勺，味極鮮3勺，把面條攪拌均勻。

6、平底鍋燒熱，加入色拉油或菜籽油，加熱到90度左右。

7、挑些面條放在熱鍋里。把它們做成一個(gè)空心的圓形，煎一會(huì)兒。

8、面條圈煎大約2-3分鐘后在中間打入一個(gè)小雞蛋，慢火繼續(xù)煎5-6分鐘，看雞蛋底部微微凝固，面條圈下面變成金黃色后翻面。

9、翻面后再煎5-6分鐘，不喜歡荷包蛋的可以把雞蛋的部分壓一壓讓它的蛋黃散開。煎至兩面金黃就可以盛出來了。