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1、湯包的皺褶在下，小籠在上。

2、湯包的皮更薄，是搟出來的，而傳統(tǒng)的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然后在包的的時候經(jīng)過拉扯使得的皮變更薄。當然現(xiàn)在很多小籠的皮也是搟出來的，豫園的南翔饅頭店據(jù)說一樓的是用傳統(tǒng)做法，樓上的是搟出來的。

3、餡料：經(jīng)典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。而湯包肉餡都是紅湯（肉餡里放醬油，呈現(xiàn)紅色或是醬油色），且姜味道較大，包括現(xiàn)在大部分肉包都是紅湯。