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1、大蒜1000g，紅糖250g，醋250g，水適量，鹽100g。

2、根據(jù)自己的喜好購買新鮮的大蒜，去掉外皮（保留兩到三層的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。

3、將剪好的大蒜放入一個大盆里面，裝入適量的清水，撒上少許鹽，浸泡一天換一次水，兩三天之后大蒜的辛辣味就沒那么明顯了。

4、撈出大蒜放在一個通風(fēng)的地方晾干，準(zhǔn)備一個大壇子裝入，然后將紅糖200g，醋200g放入鍋中加水煮沸冷卻后淹沒大蒜（可根據(jù)自己的口味更換比例，甜一點就多放點紅糖，酸一點就多放點醋）。

5、最后把大壇子密封起來，過十天半個月就可以取出來食用。