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1、首先燒開一鍋熱水，然后將刺龜魚皮全放進去，如果想快一點的話可以大火燒開后轉小火焗1小時。

2、老母雞（半只）斬件洗凈，雞腳一斬為二（可不斬）。

3、魚皮撈起來后用刀戒開一段段，然后慢慢將刺取出來，魚刺呈菱形狀。

4、煲一鍋水，燒滾后將已經汆水的雞與豬瘦肉進去，再次燒開后轉小火煲2小時。2小時后將純湯倒進另一個鍋里。

5、當鍋里的純湯燒開后將魚皮絲放進去，用中火煮至魚皮的膠質流入湯中，然后加鹽調味即可。