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1、材料：雞腿1塊。

2、調(diào)料：黃油25克、蒜2瓣、洋蔥1/4個、黑胡椒1勺、蠔油2勺、白糖半勺、白葡萄酒1杯、胡椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺。

3、黑胡椒1勺，蠔油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。

4、蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎

5、雞腿去骨，在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口，或者用牙簽扎一些眼，以更入味，然后在雞肉表面均勻涂上胡椒粉、酒和生抽醬油，腌30分鐘或者更長時間入味。

6、平底鍋倒入一些油，小火加熱，油約6成熱后，把雞腿擦干水分后，將雞皮朝下放入鍋中，一面煎得略微金黃后翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透雞腿即說明煎熟，夾出備用。

7、黃油放入鍋中，以小火加熱融化。

8、鍋中倒入蒜末和洋蔥末，以黃油慢慢煎香。

9、把事先調(diào)好的黑胡椒汁倒入。