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1、油熱后就可以放入調(diào)料了。

2、開小火,放油,加入蔥、姜、蒜。

3、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。

4、放入鹽，加入甜面醬或豆瓣醬。

5、開大火,倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意:如果蝦多的話,就分幾次倒入,先燙死前面的再繼續(xù)倒,免得蝦熟的程度不一致。

6、加入酒、少量白醋和適量白糖,再翻炒。

7、倒入水,大概半鍋即可。

8、蓋上鍋蓋煮30-40分鐘,還是用大火。期間可以試一下味道,如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。

9、時(shí)間到以后開蓋看湯汁,如果比較多,就開蓋在煮一會兒,等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。