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        如何做潮汕沙茶醬 潮汕沙茶醬做法介紹

        更新時間:2022-04-27 15:12:44作者:佚名

        如何做潮汕沙茶醬 潮汕沙茶醬做法介紹

        1、原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。

        2、將花生仁放進容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細末待用。

        3、開油鍋,將植物油熬熟后待涼,再調入約150克涼油調??;將大蒜頭剝去皮,另將蝦米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸干水分,然后把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

        4、另用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋內不泛泡時,即可離火待其自然冷卻后裝入壇內即可,可久藏1~2年不變質。

        本文標簽: 如何做潮汕沙茶醬  

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