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1、蘑菇肉木耳餃子用鮮蘑即可。

2、主料：豬肉(肥瘦)250克 ，蘑菇(鮮蘑)100克， 木耳(干)10克， 小麥面粉250克。調(diào)料：大蔥10克 ，香油5克， 鹽5克， 味精2克， 雞蛋75克。

3、將豬肉(肥瘦)洗凈絞成肉餡備用；

4、把木耳(干)放入熱水中泡透后洗凈切碎，加香油、鹽、味精拌勻成餡；

5、蘑菇(鮮蘑)放入沸水鍋中焯水后撈出，先切成片，然后剁成細(xì)粒；

6、大蔥洗凈，剁成蔥末；

7、蘑菇粒加香油、鹽、味精拌和，與木耳餡、蔥末一起倒入肉餡拌勻成餃子餡；

8、將小麥面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用；

9、搟好的面皮中包入餃子餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。