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1、選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗干凈，控凈水，切約8厘米長的條，余下不足8厘米長的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2厘米長的小條墊鋪在底層。

2、再把8厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖至底而保持整體，然后放10克鹽腌制入味。

3、瓷碗內(nèi)，放辣椒面、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊。

4、再把腌漬過的黃瓜擠出水分，在刀口處涂抹勻辣蝦醬糊。

5、把綠色蔥末放入罐底，撒少許鹽（5克），再把涂沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實地碼進(jìn)去。

6、把余下的甜辣蝦醬糊和腌漬黃瓜的鹽水潑在上邊，用油約封好罐口，存放24小時后，即可食用。